Risotto Radicchio Gorgonzola e mandorle

Amiamo i risotti, cambia la stagione e cambia la verdura! Il radicchio tra poco non ci sarà più, approfittiamone!

Procedimento Risotto Radicchio e Gorgonzola

Pochi e semplici passaggi per un risotto radicchio e gorgonzola da leccarsi i baffi! Pronti?

Lava e trita il radicchio e mettilo da parte.

Affetta finemente lo scalogno e la pancetta a listarelle e lasciale soffriggere in padella con l’olio. 

Aggiungi poi il riso e tostalo per qualche istante, (fino a che non diventa traslucido) sfuma poi con un bicchiere di vino bianco ed una volta evaporato l’alcool aggiungere un mestolo di brodo.

Una volta assorbito il brodo aggiungi il radicchio che hai tagliato precedentemente e lascialo amalgamare qualche istante aiutandoti con un cucchiaio di legno.

Aggiungi poi il brodo un pò alla volta, girando il risotto fino a fine cottura.

Mi raccomando, non perderlo mai di vista! 😉

Spegni il fuoco e manteca il tuo risotto con gorgonzola e parmigiano!

Adesso è pronto per essere impiattato e decorato da un pugnetto di mandorle sminuzzate anche a mano! (noi c’abbiamo aggiunto altro parmigiano grattugiato, ma giusto perchè siamo golosi, per i più golosi ancora consiglio una spolverata di pecorino!)

Buon Appetito!

Seguici anche sui social e condividi con noi le foto dei tuoi piatti!