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Risotto Radicchio Gorgonzola e mandorle

Amiamo i risotti, cambia la stagione e cambia la verdura! Il radicchio tra poco non ci sarà più, approfittiamone!

Ricetta Risotto Radicchio e gorgonzola

Procedimento Risotto Radicchio e Gorgonzola

Ricetta Risotto radicchio e gorgonzola

Pochi e semplici passaggi per un risotto radicchio e gorgonzola da leccarsi i baffi! Pronti?

Lava e trita il radicchio e mettilo da parte.

Affetta finemente lo scalogno e la pancetta a listarelle e lasciale soffriggere in padella con l’olio. 

Aggiungi poi il riso e tostalo per qualche istante, (fino a che non diventa traslucido) sfuma poi con un bicchiere di vino bianco ed una volta evaporato l’alcool aggiungere un mestolo di brodo.

Ricetta rISORRO rADICChIO E GORGONZOLA

Una volta assorbito il brodo aggiungi il radicchio che hai tagliato precedentemente e lascialo amalgamare qualche istante aiutandoti con un cucchiaio di legno.

risotto radicchio e gorgonzola

Aggiungi poi il brodo un pò alla volta, girando il risotto fino a fine cottura.

Mi raccomando, non perderlo mai di vista! 😉

Spegni il fuoco e manteca il tuo risotto con gorgonzola e parmigiano!

risotto radicchio e gorgonzola

Adesso è pronto per essere impiattato e decorato da un pugnetto di mandorle sminuzzate anche a mano! (noi c’abbiamo aggiunto altro parmigiano grattugiato, ma giusto perchè siamo golosi, per i più golosi ancora consiglio una spolverata di pecorino!)

risotto radicchio e gorgonzola

Buon Appetito!

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