Trippa

La trippa (reticolo o cuffia) è un alimento a basso contenuto calorico consumato da moltissimi anni. I greci la cucinavano sulla brace, mentre i romani la utilizzavano nella preparazione delle salsicce.

Oggi la trippa costituisce un alimento tradizionale di molte regioni d’Italia, in particolare della cucina toscana, veneta, romana e campana, ottima all’insalata con sale, pepe e limone, alla fiorentina con il pomodoro oppure fritta!

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