Schiacciata Artigianale di Cinghiale di Sorano

Il salame “Schiacciata” di cinghiale è creato con carne di cinghiali maremmani, finemente tritata ed insaccata in collato naturale. La carne di cinghiale viene salata ed aromatizzata (con ingredienti naturali), poi viene lasciata a stagionare (in due lenti fasi) compressa fra due assi di legno per eliminare l’umidità in eccesso e per riposare a temperatura costante fino a che non raggiunge la giusta consistenza. E’ ideale da gustare appena affettato, da solo o accompagnato da una fetta di pane ed un buon bicchiere di Morellino di Scansano. Ottimo anche con i nostri Tofanini alle spezie e la Conserva del Buttero, che arricchiranno con i veri sapori toscani la vostra tavola.

 
Conservazione: in un luogo fresco, ricoprire adeguatamente il taglio.