La Sbriciolona

La Sbriciolona è un prodotto realizzato con carni di prima scelta come parti di magro di prosciutto e spalla e parti di grasso di guanciale e pancetta,
macinate a grana grossa con l’aggiunta di semi di finocchietto selvatico.
Un salume che si taglia al coltello e a seconda del grado di freschezza le fette possono risultare più o meno irregolari ed appunto “sbriciolarsi”.

Le Origini della Sbriciolona

Le origini di questo salume sono rivendicate sia da Campi Bisenzio che da Greve in Chianti ma sicuramente affondano nel lontano Medioevo,
quando, per sopperire all’uso del raro e costoso pepe, si pensò di aggiungere all’impasto i semi di finocchio che erano facilmente reperibili.

Un piccolo aneddoto…

Una curiosa storia popolare racconta che era usanza dei produttori di vino intrattenere i possibili acquirenti con una merenda a base di pane,
sbriciolona ed il vino rosso che avrebbero dovuto acquistare.
Le spezie ed il forte aroma di finocchio della Sbriciolona servivano in realtà ad alterare il palato e confondere l’olfatto dei nobili acquirenti che
avrebbero certamente comprato il vino valutandolo ottimo e privo di difetti.

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Ogni singolo taglio viene selezionato, preparato e confezionato sottovuoto da personale altamente specializzato nella lavorazione delle carni.

–  Il corriere garantisce la consegna entro 24/48h dalla presa in carico.