Da 15,00 a 60,00

E’ un pecorino stagionato, pastorizzato e invecchiato per almeno 5 mesi. Dopo la prima lavorazione,in cui la pasta viene riscaldata fino a 41°,segue l’affinamento su tavole di legno, dove le forme vengono voltate spesso. Il Romitorio stagiona circondato da muffe”nobili’, che vengono lavate via prima del consumo semplicemente con acqua tiepida, perchè,volendo, si possa gustare anche la buccia. Si accompagna a vini rossi di spessore, ottimo anche con il nostro miele e le nostra confettura di fichi e rhum.

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