Pecorino Latte Crudo IL Crudele – Caseificio Biologico Le Tofane

Questo formaggio è il pecorino per eccellenza, quello che ad ogni lavorazione cambia sapore perchè legato strettamente al luogo, alle erbe che vi crescono, agli animali che producono il latte e al clima. Il latte viene trasformato a crudo,senza alcun trattamento termico, nello stesso giorno in cui viene munto. Ne vengono garantite le caratteristiche di salubrità mediante due mesi di analisi consecutive sul latte. Altri due mesi di ”quarantena” nelle celle di stagionatura fanno sì che il prodotto sia garantito sotto il profilo igienico sanitario, ma allo stesso tempo conservi ogni aroma tipico del cacio come veniva fatto una volta. Un matrimonio perfetto con la nostra confettura del Buttero.