Da 7,65€ a 45,90€
Il rigatino grossetano, chiamato anche pancetta, è invece un prodotto salato, preparato, in pezzature di circa 5/6 kg, soggetto a salagione per 48 ore, quindi lavato con aceto e peperoncino portati precedentemente ad ebollizione.
Una volta asciugato è sottoposto a pepatura, cospargendo il prodotto con pepe e peperoncino, quindi stagionato da 2 a 4 mesi in appositi locali. Il rigatino ha sapore piccante e deve avere una buona consistenza, grazie ad una adeguata durata della stagionatura.
Morbida e delicata, la pancetta è ottima per una colazione all’inglese, cucinata a mo’ di bacon;
Da provare anche tagliata a tocchetti, da inserire nel soffritto per la preparazione di primi;
| Peso | 1,5kg circa, 3Kg Circa, 500g Circa |
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