Laudemio Olio extra vergine di Oliva raccolto 2022

Il Laudemio è un olio Extra vergine d’oliva biologico che nasce dai migliori uliveti della Fattoria San Michele a Torri (Firenze, Toscana).
Posti tra i 200 ed i 300 metri sul livello del mare le varietà che utilizzano sono le tipiche toscane: Frantoio, Moraiolo e Leccino.

Le olive sono raccolte manualmente a partire dalla fine di Ottobre e successivamente trasportate al frantoio aziendale nel tardo pomeriggio e subito lavorate.
L’olio è filtrato immediatamente per preservarne le eccellenti qualità organolettiche.

Caratteristiche Laudemio

Le caratteristiche principali sono un’ acidità molto bassa, 0.15 % espressa in acido Oleico, un ottimo contenuto di biofenoli (510 mg/lt) ed una consistente dotazione di Tocoferoli (250 mg/lt). Olio di eccellente qualità, dal naso ampio e pulito che ricordano l’erba di campo e il carciofo. Al gusto si apprezzano per l’intensità aromatica ed una nota piccante finale che ne esaltano il sapore.

Il termine Laudemio nella tradizione contadina della società feudale significava la parte migliore del raccolto, riservata e destinata al signore.
Oggi il Consorzio del Laudemio significa olio extra vergine di oliva di altissimo livello proveniente da un’area particolarmente vocata