Laudemio Olio extra vergine di Oliva

Il Laudemio è un olio Extra vergine d’oliva biologico che nasce dai migliori uliveti della Fattoria San Michele a Torri (Firenze, Toscana).
Posti tra i 200 ed i 300 metri sul livello del mare le varietà che utilizzano sono le tipiche toscane: Frantoio, Moraiolo e Leccino.

Le olive sono raccolte manualmente a partire dalla fine di Ottobre e successivamente trasportate al frantoio aziendale nel tardo pomeriggio e subito lavorate.
L’olio è filtrato immediatamente per preservarne le eccellenti qualità organolettiche.
Le caratteristiche principali sono un’ acidità molto bassa, 0.15 % espressa in acido Oleico, un ottimo contenuto di biofenoli (510 mg/lt) ed una consistente dotazione di Tocoferoli (250 mg/lt) .Ha un profumo erbaceo,fruttato che ricorda le olive.

Al gusto si apprezza immediatamente un sapore equilibrato e fruttato, con una buona nota piccante finale .

Il termine Laudemio nella tradizione contadina della società feudale significava la parte migliore del raccolto, riservata e destinata al signore.
Oggi il Consorzio del Laudemio significa olio extra vergine di oliva di altissimo livello proveniente da un’area particolarmente vocata