Fiorentina di razza Chianina

Carne di Vitellone di razza Chianina, taglio alto comprensivo dell’osso, filetto e controfiletto. Prende il nome di “T” per la forma dell’osso che presenta al centro, il quale divide il filetto da un lato ed il controfiletto dall’altro.
Indicato per cottura al sangue sulla brace o sulla griglia. Carni certificate e selezionate dai migliori allevamenti italiani.

La Razza Chianina

La Carne Chianina prende il nome dalla Val di Chiana, è una razza della Toscana e dell’Umbria. Questa razza ha origini antichissime, infatti è conosciuta da più di 2000 anni. Etruschi e i Romani usavano bovini bianchi e grandi nei cortei trionfali, ascendenti degli attuali bovini della Val di chiana, per i loro sacrifici agli Dei. La carne è prodotta da bovini, maschi e femmine, di razza Chianina, di età compresa tra i 22 e 24 mesi.