Coppiette di Maiale di Sorano

Le coppiette di Maiale di Sorano sono ottenute dal lombo e dal filetto di suini rigorosamente italiani provenienti da un allevamento semi-brado locale. La carne è tagliata a mano e sfilacciata con abile maestria. Le sottili strisce che si ricavano restano in una concia di spezie ed erbe aromatiche per almeno 48 ore. Quindi, a temperatura costante e controllata, viene effettuata una lenta essiccazione ventilata.

Conservazione: Conservare in un luogo fresco, ricoprire adeguatamente il taglio.