Fiorentina del Mugello

La nostra carne è del Mugello.
I bovini del Mugello hanno a disposizione per il pascolo un territorio molto maggiore rispetto al resto d’Italia e gli allevamenti seguono il sistema della “linea vacca-vitello”.
Il vitello nasce libero e resta con la madre fino allo svezzamento, un sistema sviluppato per la valorizzazione zootecnica della montagna mugellana,
territorio che permette solo questo tipo di sfruttamento.

Per questi motivi le loro carni sono particolarmente apprezzate ma le quantità sono modeste,
rispetto alle richieste ed ai consumi, quindi la presenza sui banchi è poca e discontinua.

Uno dei fattori più importanti è di gran lunga il periodo in cui la carne “frolla” prima di essere consumata, la nostra Bistecca alla Fiorentina ha una frollatura di circa 45 giorni.

La bistecca fiorentina è ottima con un filo d’olio EVO mediamente fruttato accompagnata da fagioli bianchi pane toscano non salato, e un ottimo Sangiovese. Niente di più.

Come conservare la bistecca fiorentina?

Ogni singolo taglio viene selezionato, preparato e confezionato sottovuoto da personale altamente specializzato nella lavorazione delle carni.

Posizionare la bistecca nel ripiano più basso del frigorifero, subito sopra il cassetto per le verdure, in quella zona la temperatura più bassa (circa 2 gradi) è adatta alla conservazione della carne. Nel caso di conservazione sottovuoto di carne fresca è possibile mantenere inalterate le sue caratteristiche per almeno 6-7 giorni, dopodichè andrà congelata.

Clicca quì per i consigli su come cuocere la bistecca fiorentina a casa!

ATTENZIONE: IL prodotto è soggetto ad un calo di peso naturale.
l peso indicato è approssimativo, si potrebbero pertanto verificare leggere discrepanze tra la quantità indicata ed il peso effettivo.

Le spedizioni sono effettuate con Isobox e ghiaccio Polar-Ice® per garantire la giusta temperatura.

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