La Razza Chianina prende il nome dal suo luogo di origine, La Valdichiana. La Chianina è fra le più antiche ed importanti razze bovine d’Italia. Nel passato veniva utlizzata dai Romani e dagli Etruschi come forza motrice per il lavoro nei campi e per i loro sacrifici agli dei più impoortanti. Adesso viene invece allevata […]
Cos’è La Frollatura della Carne e come avviene La frollatura della carne o maturazione come ama definirla il nostro macellaio, altro non è che il tempo intercorso tra l’abbattimento del capo di bestiame e la degustazione del prodotto finale. Dopo la macellazione i muscoli si irrigidiscono a causa di una serie di cambiamenti fisico chimici che […]
Bistecca di Pollo in Padella La bistecca di pollo in padella è un piatto semplice, facile e super buono. La carne è morbidissima perché questa parte del pollo è la più succosa e saporita. Ecco i 4 semplici passaggi da seguire per ottenere un piatto più che succulento: Estrarre la bistecca di pollo dal sottovuoto […]
Ricetta del Castagnaccio con pinoli, noci ed uvetta.
Il peposo è una ricetta tipica della tradizione Toscana, nasce come pasto degli artigiani ed operai che lavoravano alle fornaci del cotto e delle ceramiche. Prima di iniziare il turno di lavoro ponevano una pentola di coccio proprio vicino la bocca della fornace e dentro vi inserivano man mano la carne, il vino e tanto […]
Tre latti? Ebbene si! Si tratta di una delle mie torte preferite. Torta ai tre latti: soffice, golosa e non può non piacervi! Il mio consiglio è quella di prepararla il giorno prima, se passa tutta la notte in frigorifero è ancora più buona! Partiamo con gli ingredienti per il pandispagna: 3 Uova 200gr di […]