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Risotto Radicchio Gorgonzola e mandorle

Amiamo i risotti, cambia la stagione e cambia la verdura! Il radicchio tra poco non ci sarà più, approfittiamone!

Ricetta Risotto radicchio gorgonzola e mandorle ingredienti

Procedimento

Risotto radicchio e gorgonzola

Pochi e semplici passaggi per un risotto radicchio e gorgonzola da leccarsi i baffi! Pronti?

Lava e trita il radicchio e mettilo da parte.

Affetta finemente lo scalogno e la pancetta a listarelle e lasciale soffriggere in padella con l’olio. 

Aggiungi poi il riso e tostalo per qualche istante, (fino a che non diventa traslucido) sfuma poi con un bicchiere di vino bianco ed una volta evaporato l’alcool aggiungere un mestolo di brodo.

Ricetta con il radicchio tardivo

Una volta assorbito il brodo aggiungi il radicchio che hai tagliato precedentemente e lascialo amalgamare qualche istante aiutandoti con un cucchiaio di legno.

Ricetta Risotto

Aggiungi poi il brodo un pò alla volta, girando il risotto fino a fine cottura.

Mi raccomando, non perderlo mai di vista! 😉

Spegni il fuoco e manteca il tuo risotto con gorgonzola e parmigiano!

 radicchio e gorgonzola ricetta

Adesso è pronto per essere impiattato e decorato da un pugnetto di mandorle sminuzzate anche a mano! (noi c’abbiamo aggiunto altro parmigiano grattugiato, ma giusto perchè siamo golosi, per i più golosi ancora consiglio una spolverata di pecorino!)

Risotto al radicchio

Buon Appetito!

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